Konec srpna a začátek září patří u nás k nejvzrušujícím obdobím roku pro všechny houbaře. Deštivé počasí letos v srpnu vytvořilo výjimečně příznivé podmínky a lesy v mnoha částech republiky doslova ožily houbovou hojností. Pokud chcete vědět, kde, co a jak sbírat, připravili jsme pro vás podrobný přehled, díky kterému si ze svých výprav přinesete tu nejlepší úrodu a pochutnáte si na originálních českých pokrmech z čerstvých hub.
Nejoblíbenější houby konce léta a začátku podzimu
Hřib pravý (Boletus edulis) zůstává nepřekonaným králem našich lesů. Jeho masitá, pevná struktura a lehce ořechová chuť patří do každé domácí kuchyně. Nejlepší úlovky se v posledních týdnech objevily v Krkonoších, Jizerských a Krušných horách i na Šumavě, ale výborné podmínky nabídl i Jihomoravský kraj a okolí středních Čech.
Křemenáče a kozáci poznáte podle charakteristického zabarvení klobouku a třeně. Zatímco kozák nejvíc vyniká v okolí bříz, křemenáčům se skvěle daří na lesních okrajích a vlhkých pasekách. Tyto houby jsou ideální na smažení nebo do polévek, protože při sušení ztrácí část aroma oproti „pravému hřibu“.
Liška obecná (Cantharellus cibarius) je v srpnu a září stálicí jehličnatých lesů. Má výrazně žlutou barvu, jemné aroma a jen málokdy se stane útočištěm pro červy. Výtečná je na pánvi s máslem a cibulí, nebo jako základ smetanových omáček k těstovinám.
Ryzec pravý je symbolem přelomu srpna a září. Za jasně oranžový klobouk s jemnou strukturou bývá často základem pro nakládání a rychlé zavaření. Vybírejte mladé, čerstvé houby bez tmavých skvrn.
Suchohriby a masáky se objevují především v borových mlazinách. Kluzká svrchní pokožka klobouku je pro ně typická – stačí ji před kuchyňskou úpravou opatrně stáhnout, a chuť pokrmu bude čistší.
Holubinky tvoří pestré barvy v každém lese od srpna do konce září. Je nezbytné se dobře orientovat ve druzích holubinek, některé mohou být nepříjemně hořké a ne každý druh je vhodný pro kuchyni.
Kde najdeme nejlepší místa na sběr hub
Podle zkušeností i hlášení z letošní sezóny byly nejlepší podmínky v horách – Krkonoše, Jizerské a Krušné hory, bohatý výskyt potvrzují i houbaři z Šumavy. Úspěchy však letos slavili i ti, kteří vyrazili do středních a jižních Čech, případně do Moravskoslezského či Zlínského kraje. Speciálně oblast České Kanady je v září doslova houbovým rájem.
Přehled hlavních oblastí letošní sezóny
| Oblast | Nejvýznamnější druhy hub |
|---|---|
| Krkonoše, Jizerské, Krušné hory | Hřib pravý, křemenáč, liška |
| Šumava | Ryzec, hřib, holubinka |
| Střední a jižní Čechy | Masák, liška, suchohřib |
| Česká Kanada | Holubinka, hřib, křemenáč |
V srpnu 2025 hlásili houbaři úspěšný sběr hub v různých krajích, od Středočeského po Jihomoravský. Naopak září 2024 přineslo vlnu sucha a snížení úlovků především kolem Prahy a Středočeského kraje.
Praktické rady pro bezpečné houbaření
- Sbírejte houby zásadně do košíku, nikoliv do plastového sáčku. Houby tak nehnijí a vydrží čerstvé.
- Odebírejte houby celé včetně nožičky, ale buďte ohleduplní ke myceliu (podhoubí).
- Pečlivá kontrola – i jedlé houby mohou být červivé či zkažené.
- Vyhýbejte se chráněným a vzácným druhům, za jejich sběr hrozí vysoké pokuty.
Stejně důležité je vždy dobře znát houby, které si chcete odnést domů. Nebezpečí záměny s nejedlými druhy není zanedbatelné. Nejjistější je sbírat pouze houby, které bezpečně poznáte.
Osobně mě vždy potěší, když se mi podaří vrátit domů s plným košíkem a v kuchyni vykouzlit voňavou smaženici nebo pravou houbovou omáčku. Pokaždé to v lese působí jako malé dobrodružství a radost z objevování.
Nezapomenutelný zážitek z našich lesů
Konec srpna a začátek září tvoří nejlepší období pro sběr hub – hlavně hřibů, křemenáčů, lišek, ryzců a masáků. Ať už sbíráte v horách, v okolí malých vesnic nebo blízko lesa za domem, houbařská sezóna je každoročně chvílí pohody i soutěžení s ostatními houbaři. Houbaření je víc než jen sběr – je to tradice, u které ožívají naše lesy a tvoří se nezapomenutelné zážitky.
- Kdy začíná houbařská sezóna?
Každý rok ovlivňuje začátek sezóny počasí – letos díky deštivému létu už začalo v srpnu. Nejbohatší bývá konec srpna a září. - Na jakých místech rostou houby nejvíce?
V horách – Krkonoších, Jizerských, Krušných i na Šumavě, výjimkou nejsou ani hraniční oblasti a husté lesy v jižních a středních Čechách. - Jaké houby jsou teď nejčastější?
Především hřiby, lišky, křemenáče, ryzce a masáky. V září bývá hojnost i holubinek. - Jak bezpečně poznat jedlé houby?
Sbírat pouze druhy, které znáte. Pokud si nejste jisti, raději nechte houbu stát nebo se poraďte s místním znalcem.
Komentáře