Ranní mlha mezi smrky, chladná tráva pod nohama a starý proutěný košík v ruce — houbaření je pro řadu Čechů víc než jen koníček, je to součást národní identity. A přestože nás do lesa každoročně vyrážejí miliony, číhá mezi mechy i skrytý problém. Jen malá část houbařů totiž opravdu zná rozdíl mezi jedlou a nebezpečnou houbou. Právě letos se ukazuje, proč je tahle schopnost klíčová, a co všechno může velká neznalost způsobit.
O kolik houbařů skutečně pozná jedlou muchomůrku?
Agentura NMS Market Research nedávno zjistila, že pouze kolem 15 % houbařů bezpečně odliší muchomůrku šedivku (Amanita vaginata), která je jedlá, od extrémně jedovaté muchomůrky tygrované (Amanita pantherina). Přitom oba druhy se poměrně často vyskytují ve stejných lokalitách, například v okolí Jizerek, Šumavy nebo Křivoklátska. Podcenění detailů patří k hlavním důvodům nešťastných otrav.
V roce 2024 došlo k trojnásobnému nárůstu případů otrav houbami v porovnání s předchozím rokem. To už není jen statistika, ale předmět velkých obav pro lékaře i lesníky.
Česko: houby jsou láska i riziko
Podle průzkumu považuje až 87 % lidí houby za delikatesu a pravidelně je jí. V houbařskou sezónu vyráží do přírody přes 76 % obyvatel — někteří za aktivním odpočinkem, jiní za tradicí a většina prostě pro radost z čerstvých úlovků. Houby na talíři však odmítá jen malá menšina — necelých 7 % obyvatel. Proti houbařským výletům má vyloženě odpor pouze 10 % lidí.
Znalosti druhů: statistiky mluví jasně
Dovednosti v poznávání hub ale mají mezery. Výzkumy ukazují, že jen 16 % houbařů rozezná jistě více než 15 druhů. Drtivá většina, až 75 % lidí, umí pojmenovat maximálně pět základních. To znamená, že nejistota při sběru je běžnější, než se na první pohled zdá.
Počet jedlých druhů na začátku sezóny stoupá
Sezóna letos vypukla dřív — už na začátku června bylo v lesích nalezeno více než 50 druhů jedlých hub. Skvělá zpráva pro všechny houbaře, ale také větší výzva pro ty, kdo s rozpoznáváním tápou. S vyšší rozmanitostí roste i riziko splést si chutnou houbu s tou nebezpečnou.
Oblíbené recepty aneb kam s úlovky z košíku?
- Guláš a omáčky: tradičně patří mezi nejčastější způsoby zpracování čerstvých hub.
- Houbový řízek je stálice českých domácností.
- Vaječná smaženice nikdy neomrzí — na rychlou večeři i snídani.
- Rostoucí popularitu mají i polévky a slané koláče.
Jak si české lesy vedou v číslech?
Úroda hub v roce 2024
| Rok | Množství hub | Hodnota úlovku |
|---|---|---|
| 2024 | 17 000 tun | 3,5 mld. Kč |
Letos Češi nasbírali v lese 17 000 tun hub a jejich hodnota už přesáhla 3,5 miliardy korun. To podtrhuje, proč jsou houby tak důležitou součástí domácností i rodinného rozpočtu.
Rady pro bezpečné houbaření
- Sbírejte pouze houby, které bezpečně znáte.
- U neznámých druhů využijte atlas hub, aplikace nebo se ptejte zkušenějších.
- Nesbírejte staré a přestárlé plodnice — jsou rizikovější pro zdraví.
- Při podezření na otravu ihned kontaktujte Toxikologické informační středisko.
Mějte na paměti, že rozpoznávání hub není ostuda. Lepší je jedlý druh raději v lese nechat, než riskovat vážné zdravotní komplikace. Letos to platí dvojnásob.
Když se zamyslím nad tím, kolikrát jsem s ostatními váhal nad tím, která houba je bezpečná, uvědomuji si, jak užitečné je mít po ruce zkušeného rádce nebo spolehlivý atlas. Možná i drobná nejistota může skončit v nemocnici, a to za trochu hub opravdu nestojí.
Sbírání hub patří ke krásám letních a podzimních měsíců. Pokud ale nejste zkušení houbaři a nejste si jisti v rozpoznávání druhů, raději se vyhněte těm méně známým. Bezpečnost je letos víc než jen slovo — je to skutečný základ úspěšné houbařské sezóny. Věnujte pozornost svým znalostem a nebojte se příště s někým poradit.
Nejčastější dotazy k houbaření
- Jak poznám jedlou muchomůrku od jedovaté? Jedlá muchomůrka šedivka má šedý klobouk a jemnější vzhled než muchomůrka tygrovaná. Pokud si nejste jisti, nesbírejte žádnou muchomůrku.
- Kolik druhů hub je bezpečné sbírat? Bezpečné jsou pouze ty houby, které znáte velmi dobře — i zkušení houbaři často sbírají pouze kolem deseti druhů.
- Co dělat při podezření na otravu houbami? Okamžitě volejte Toxikologické informační středisko. Nepokoušejte se o samoléčbu.
- Může houbaření přinést finanční výhody? Ročně se v českých lesích nasbírají houby za více než 3,5 miliardy korun, ale sbírejte pouze pro osobní spotřebu — sběr za účelem prodeje má svá pravidla.
Komentáře